AESTUS Selezione 2015 - Rosso Piceno D.O.C.
 
 
 
VIGNETI
Varietà: Montepulciano 70%, Sangiovese 30%
Ubicazione: Roncitelli di Senigallia (AN)
Quota: 100 mt. s.l.m.
Forma di allevamento: Cordone speronato
Densità d'impianto: 3800 ceppi/ha
Natura terreni: Argille debolmente sabbiose
 
 
SCHEDA ANALITICO-TECNICA
Alcol: 13% vol
Vendemmia: Manuale in cassettine.
Vinificazione: Fermentazione con lieviti specifici. Macerazione sulle vinacce di circa 2 settimane.
Affinamento: 9 mesi in botti di rovere e 16 mesi in bottiglia.
 
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino con riflessi granati.
Profumi: Mix armonico e complesso di profumi primari, secondari e terziari. Accanto alle note di frutti rossi si apprezzano sentori di vaniglia, cacao e cuoio.
Note gusto-olfattive: Vino secco dotato di elevata morbidezza e netta persistenza aromatica intensa. I sentori fruttati e floreali sposano perfettamente la speziatura acquisita durante la fase di maturazione in legno.
 
 
ABBINAMENTI E SERVIZIO
Piatti: Si abbina perfettamente a piatti importanti di carni rosse o selvaggina, formaggi stagionati e di fossa.
Temperatura di servizio: 19-20°C

 

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