SOTERIA 2016 - Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC
 
VIGNETI
Varietà: Verdicchio
Ubicazione: Monteroberto (AN)
Quota: 330 mt. s.l.m.
Età: 30 anni
Forma di allevamento: Guyot
Densità d'impianto: 3000 ceppi/ha
Natura terreni: Argille sabbiose
 
SCHEDA ANALITICO-TECNICA
Alcol: 14,5% vol
Vendemmia: Manuale in cassettine con abbondante utilizzo di ghiaccio secco per evitare processi ossidativi.
Vinificazione: Pressatura soffice e decantazione statica a freddo. Fermentazione con lieviti specifici a temperatura molto bassa. Tutte le fasi sono realizzate al riparo dall'aria con utilizzo di gas inerti.
Affinamento: 3 mesi in acciaio e 9 mesi in bottiglia.
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli
Profumi: Dominano i profumi primari del vitigno con sentori fruttati di pesca e mela oltre ad una spiccata nota agrumata.
Note gusto-olfattive: Vino secco dotato di grande morbidezza equilibrata da sapidità ed acidità. Pienezza gustativa ed elevata persistenza sono completate da una piacevole nota amarognola tipica del vitigno.
 
ABBINAMENTI E SERVIZIO
Piatti: Si abbina perfettamente a piatti di pesce e crostacei. Ideale con verdure e formaggi freschi o prodotti da forno come la "Crescia" marchigiana. Da provare con i "Cappellacci di zucca" burro e salvia tipici della tradizione gastronomica ferrarese.
Temperatura di servizio: 11-12°C

Ritorna al menu PRODOTTI
 

 

© 2018 VIGNA DEGLI ESTENSI - Società Agricola Vigna degli Estensi s.s. - P.IVA 02426390429 - info@vignadegliestensi.it