Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. - 2017
 
 
VIGNETI
Varietà: Verdicchio
Ubicazione: Castelleone di Suasa (AN)
Quota: 220 mt. s.l.m.
Età: 40 anni
Forma di allevamento: Guyot bilaterale
Densità d'impianto: 2200 ceppi/ha
Natura terreni: Sabbie argillose plioceniche
 
SCHEDA ANALITICO-TECNICA
Alcol: 12% vol
Vendemmia: Manuale in cassettine con utilizzo di ghiaccio secco per evitare processi ossidativi.
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione con lieviti specifici a temperatura controllata. Tutte le fasi sono realizzate al riparo dall'aria con utilizzo di gas inerti.
Affinamento: 3 mesi in acciaio.
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli
Profumi: Si evidenziano i profumi primari del vitigno con sentori fruttati di pesca e mela oltre ad una spiccata nota agrumata.
Note gusto-olfattive: Vino secco dotato di spiccata acidità e buona sapidità completate da una piacevole nota amarognola tipica del vitigno.
 
ABBINAMENTI E SERVIZIO
Piatti: Si abbina perfettamente a pesci e crostacei. Ideale con formaggi freschi, verdure o prodotti da forno.
Temperatura di servizio: 10-11°C

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